El proceso de elaboración del vino conlleva inspecciones meticulosas de su desarrollo; de tal manera que de acuerdo a las propias características se decide otorgar un tiempo de crianza o simplemente se les denomina vinos jovenes cuya naturaleza no esta en mejorar con el tiempo, sino que se encuentran en su punto alto, en donde como en cualquier gráfica de curva una vez en el punto maximo iniciará el declive latente.
Que diferente ha sido la denotacion de este cabernet sauvignon de Viña Chilcaya, a hace 6 meses cuando la primera botella fue degustada, en esta segunda ocasión; se ostenta suave, ligera tanides caracterizada de un varietal cabernet sauvignon, aun de sabor agradabable y ameno, pero apocado en presencia. Es tiempo de disfrutar esa tercera botella de la cava para otro Poco de lo Bueno.....
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